かに

カニ漁のトップバッターは紅がにの猟期は９月１日～6月30日まででかにかご漁にて収穫します。

決め手はやきすぎないことです。

松葉がに（かにシーズン）のトップバッターとして登場します。

漁期は11月6日～1月10日まで底引き網漁にて収穫します。

日本海の大陸棚水深約２００ｍ～４００ｍに棲み、産卵数7万～10万粒、産卵周期1年に1回です。

松葉がにの雌せこがには丹後地方ではコッペがにと呼ばれ小さいながらも身がぎっしり詰まり、甲羅の中の内子と外に持った卵の外子が最大の魅力です。

ゆでたものも美味しいですが、生コッペをお味噌汁にしたり、ご飯にする食べ方もあります。

丹後出身の都会の人はコッペが解禁になると恋しくて恋しくて丹後に向かって泣くという・・・

それほど美味しいものなのです。

かにのトップバッターとして登場します。

猟期は９月１日～6月30日まででかにかご漁にて収穫します。

棲家は日本海の深海で水深約５００ｍ～２５００ｍ

産卵数３．７万～４．３万粒で産卵周期は2年に1回です。

通常、店頭には茹でたものが並べられる。

比較的安価でお買い求め易いかにで、身は甘く、水分が多くて美味しい。

保存中に水分が少なくならないように甲羅を下にして保存します。

猟期が長いため、店頭にも長期間も並んでいます。

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