かにの最近のブログ記事

１１月6日から待ちに待ったカニ漁解禁です。

私の店は兵庫県よりで生鮮物は豊岡総合卸市場からほとんどがセリで入荷します。

かには津居山や香住から入荷します。間人のかにはカニ漁の船が小さいのですぐにいっぱいに

なって帰って来る。ですから新鮮なのですがとても高価でスーパーでは手がでません。

松葉がにのオスは大きくて足をたたんだ状態でも４０cmほどあります。

身がしっかり詰まり、茹でても鍋にしてもお刺身でもとても美味しく山陰の冬の味覚の王者です。

松葉がにのメス（コッペ）は小さくてお腹にはいっぱいの外子と甲羅側には内子がいっぱい詰まっています。

茹でたりお味噌汁に、かにご飯にも美味しいです。味が濃厚で比較的安価で庶民の味です。

今年は6日が土曜日なので本格的に入荷するのは8日からです。（日曜日はセリが休み）

コッペは足が揃っているのがベターですが、内子と外子を食べるのが目的のようなものですから

オチ（足が欠けている）でも安価でいいかと思われます。ちなみに足欠けのことをヤクザとも言います。

生のこっぺはお味噌汁がお勧めです。コッペを食べたあとのおじやも最高です。

これから来年の2月まで松葉がに、コッペをご堪能ください。

丹後にはええもん、うまいもん、新鮮な食材がいっぱい。
お米や京野菜、おいしい丹後の地酒はもちろんデザートには、手作りのアイスクリーム、手摘みのブルーベリーも要チェック。
京丹後の宿では、美味しい料理が目白押し!!かに料理や牡蠣料理はその代表！！
健康第一１９世紀の味の店、気持ちまで癒してくれる療整院、マリンスポーツが楽しめる所など盛りだくさん。
開運印鑑、琉球畳、筆文字制作のご相談もお気軽にどうぞ

あ～あ・・・

店長があまり調子よく水がにやほたて貝を買ってきたものだから

とうとう売残ってしまった・・・・・・

数日前から息子がキムチ鍋が食べたいといっていた。

そこで今夜は海鮮キムチにすることにした。

逃げるな！待て！今夜のおかず・・・

海鮮キムチ鍋材料刻みました。

キムチ鍋のスープを買うと高くつくのでベースを味噌味にして、キムチの素を加えました。

先ず最初に殻が邪魔しないように、いいだしが出るようにほたてから投入！

もう・・・身がプリップリ・・・ふうふういって食べたよう～・・・・

ちょっと茹ですぎたかな・・かにはしゃぶしゃぶのようにして食べるのが美味しい。

左上に見えるものは・・・私の指！かにの邪魔をしてしまった。

いつも魚の料理しているからかにの足だか指だかわかりゃしない。

おうどんは煮込み用うどんを使用した。すべての美味しさを吸い込んでくれてこれも美味しかった。

お肉は入れなかったが十分美味しくて満足のいく物だった。

明日はチーズが入った雑炊にして食べようという話になった。

美味しいものは一粒で二度美味しい。

丹後にはええもん、うまいもん、新鮮な食材がいっぱい。
お米や京野菜、丹後の地酒はもちろんデザートには、手作りのアイスクリーム、手摘みのブルーベリーも要チェック。
京丹後の宿では、美味しい料理が目白押し!!かに料理や牡蠣料理はその代表！！
健康第一１９世紀の味の店、気持ちまで癒してくれる療整院、マリンスポーツが楽しめる所など盛りだくさん。
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ジョイクックおくだに水がにが入荷しました。

水がにとは松葉がにの脱皮過程です。かには成長するにあたり脱皮を繰り返し

大きくなっていきます。

ちょっと恐い顔をしていますね。がんこおやじみたい・・・

口がまるでパチンコのチューリップみたいに元気良く右に左に動いていた。

水がに猟期は1月16日～3月15日までです。

ところによって若松葉ともいわれる。

水がには松葉がにに比べ安価でお買い求め安く、味は淡白で飽きが来ない、いくらでも

食べられる。

かにすきにすると、身がぱーっと白い花が咲いたみたいになる。

ぐつぐつ煮ないでしゃぶしゃぶのように食べる。甘くておいしい～・・・

かにすきの写真をのせたかったのですが以前撮った写真があまりにもひどいものだから

載せられなくなってしまった。またうでを磨いて挑戦します。

丹後にはええもん、うまいもん、新鮮な食材がいっぱい。
お米や京野菜、丹後の地酒はもちろんデザートには、手作りのアイスクリーム、手摘みのブルーベリーも要チェック。
京丹後の宿では、美味しい料理が目白押し!!かに料理や牡蠣料理はその代表！！
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