10月中旬から大判焼の渡辺さんが毎週水曜日にやってきています。
今度はたこ焼きのメニューも加わっています。今日はたこ焼きを紹介します。
このたこ焼き、だしがしっかりしていてとろっとしています。明石焼に似たたこ焼きです。
爪楊枝で食べるのではなく割り箸です。私はこのたこ焼きにすっかりはまって毎週の常連ですよ。
たこ焼き、大判焼の味もよく、愛想もよく人気上昇中の渡辺さんです。
ジョイクックおくだにお買い物の際に寄って上げてください。
店紹介の最近のブログ記事
キリンソウ
ツキミソウ
梅雨なのに雨量が少ない。蒸し暑いのは否めないがこんなに綺麗な夕焼けがみられた・・
沖縄ではもう梅雨明け、驚きです。京丹後も梅雨明けが早いのかしら・・・
東日本が梅雨明けが早かったら計画停電による熱中症の人が多くならないかしら・・・心配です。
今、角あご（飛魚）が旬です。
６月１０日は角あごが特売です。
これで１匹分です。香住産で甘くてもちもちしてとても美味しい。
当日は角あごの３枚下ろしの皮引きまでします。１匹１７８円です。
ぜひご来店ください。
すっかり春らしくなって来ました。
4月の初めに作ったEM発酵液が完成しました。
発酵した液は容器の中で膨張し、コロコロと喜んで転げます。
それでも膨張した容器をそのままにして置くと破裂します。ですから蓋を弛め、エアー抜きをします。
発酵液は20倍ほどに希釈され、床にまいて掃除に使います。
仕事を終え、流し台に希釈した発酵液を流します。
当店はバックヤードのシンクの排水機関にグリストラップを使っています。
排水層を3層に分けて汚水をろ過して外部に排出する方法です。
でもこのグリストラップに合成洗剤や漂白剤を使用すると排水官の中で汚い油の塊ができて
詰まる事があります。それがどこに詰まるか分からない。とても恐いことです。
人で言うなら動脈硬化の脳血栓のようなものです。
このEM発酵液を撒くことで油の塊がなくなります。当店の循環器系の強い見方です。
右のボトルはEM発酵液で作った洗剤です。せっかくグリストラップ
で育てたEM菌を合成洗剤で弱めたくないですから・・
もちろん塩素漂白剤は絶対に流しません。
EM菌が死んでしまいますから・・
これで私の店の水の流れはスムーズです。いくら店内を綺麗にしていても排水溝が詰まって
いたり澱んでいてはお客様の流れも止まってしまう気がして・・・
結構大変な作業ですが、店の気を塞がないように頑張ります。
２月の初旬より毎週水曜日、但東町から大判焼き屋さんがやってきています。
屋台は新品です。
大判焼きは４種類あります。
つぶあん、クリーム、いもあん、抹茶あんです。
いずれも良品でどれも美味しい。１個１００円で４種類もあって魅力です。
毎週、週代わりでメニューを変えていただく。これも楽しみのひとつです。
まだ抹茶クリームつぶあんは食べていないので次回はこれが楽しみです。
本来なら最初にご紹介するものなのでしょうが、お客様の反応を確かめてからと思い今回の投稿と
なりました。
どうです。美味しそうでしょ。お客様の反応も上々です。
大判焼き屋さんが繁盛されることを願ってます。
大判焼きをご注文されて、待ち時間の間に当店にお買い物頂ければ・・・と下心見え見えで
ございます。どうぞよろしく。
肺炎を患った父も肺炎は回復したのですが、眠り続けることが多く意識がまだしっかりしておらず
まだ入院を余儀なくされています。
外に出て撮影する気にもなれず、店の中の撮影が続きます。
そんな時サンタのお兄さんが職務を終え当店にやって来ました。
１２月２４日の夜、マルモサンタ（マルモ食品のお兄さん）さんの発案で京丹後市のちびっこに
クリスマスプレゼントを商工会青年部で配達しよう！ということで父母の方からの依頼を受け、
その職務を追え当店に立ち寄った。
チキンにかぶりつくサンタ・・これ、やらせ！
二人のサンタ、煙突を探すのかな？
久しぶりに明るい気持ちになれた。
クリスマスの次はお正月商戦です。主人や従業員が飾り付けをしてくれます。
餅花木をまた今年も頂きました。心が温かくなります。豊作祈願であり、当店にとっては商売繁盛
祈願です。
当店お勧めメニューをメドレーで？？並べて見ました。
今年一年ご愛顧いただき、ありがとうございました。来年もどうぞよろしくお願いします。
お正月のお料理はぜひジョイクックおくだをご利用ください。
峰山に居酒屋"右京"が１２月１７日に場所を少し移動して新装オープンしました。
いつも商工会青年部が何かと御世話になっていました。
私の店も精肉を買ってもらっています。日頃の恩返し・・と言うほどのこともありませんがオープン
当日に行ってきました。
中に入るといっぱいの祝いの花とご祝儀ででした。とても華やかです。
お客さんも大入りで活気に満ちていた。
看板を探したが見当たらない。オーナーに尋ねると大工さん一任にしていたら看板が出来て
居なかったと言う。それは看板やさんに頼まなくては・・・
看板が出来るのを待ってプログを投稿しようと思ったのですがなかなか出来ないので見切り発車
です。
落ち着いた内装です。前の店は海の家を思わせる作りでしたが今度の店は和装建築でとても
シックです。
上から順に、牛筋煮込みうどん、豚しゃぶ、ホルモン焼きそば、鶏の唐揚げ、ハンバーグ
どれも美味しかった。薄味でもだしがよくきき美味しかった。
ハンバーグは特に美味しかった。ソースの味が私の好みに合っていた。
上がオーナーです。また行ってみたいお店です。
10月15日から17日峰山お旅市場の開場に合わせてチャレンジショップが開かれた。
出店した店は４店舗、マルモ食品、大江電気、ジョイクックおくだと間人のアイスキャンデー屋さん
マルモ食品の森戸さん、おうどんとお豆腐のお店、おもちも作っている。
どの食品も味にこだわり、保存料を嫌い、安心安全食品です。試食品に豆乳を試飲した。
今までに飲んだことのない味、生臭みがない、いやみのない美味しい味だった。
大江電気が推奨するIH器具でかきあげをする。油はごく少量でカラッと揚がり、さくっとして美味しい。
レンジ周りに紙を置いても家事の心配がない。不思議です。
大江さんの奥さん、かき揚げをした後マルモさんのてんかすを作るのだ
そうです。これらに参加した中で結束ができていて微笑ましい。
我家の長男も惣菜屋さんとして出店しました。
鮭弁当、唐揚げ弁当、ヒレカツ弁当、焼き豚サラダ、ローストビーフ、いかの塩辛、コロッケなど
それぞれ手作りで惣菜部、精肉部の連携プレーで前回よりスムーズに商品が出せた。
それぞれのパーツを持って行き、ご飯は開場で炊き、お弁当箱にセットするという手法です。
人間のアイスキャンデーやさん、
いっぱいの種類のアイスキャンデーがあった。
店で待つ従業員のおみやげにすることにした。
いちごアイスと抹茶アイス、アイス最中を買った。従業員のみんなは最中を選んだ。私も・・・・・
私はいちごになった・・・次は私だけ、内緒でもなか！
チャレンジショップの数日前から準備で忙しかった。やっと出店できてほっと胸をなでおろす。
まだ後二日残されているのですが・・・明日、あさってと配達という形だがアシストを勤める。
本当はこのアシストは早く卒業したいのだが・・・
明日もきっといいお天気になりそうです。
きれいな海とええもん、うまいもんで一杯の丹後では海水浴、マリンスポーツやバーベキューも楽しめます。 お米や京野菜美味しい丹後の地酒はもちろん、手作りアイスクリーム、手摘みのブルーベリー、１９世紀の味の店など盛りだくさん。お泊まりは料理自慢、でのんびりゆっくりと出来るお宿へ！！療整院、開運印鑑、琉球畳、筆文字制作のご相談もお気軽にどうぞ。
コスモスがあちこちに咲いている。ひとつひとつは華奢で頼りなげ・・
彼女たちのような花は集団で咲くと華やかで綺麗だ。
コスモスの朝礼はいったい何をおしゃべりしているのだろう。
暑い暑い日々に頑張って咲いていた。
さて、話は変わって・・
毎日の魚料理に最近困ったことがある。
毎年のことだけれど、調理場の水道の蛇口をひねるとお湯が出る。
魚の料理には決定的なダメージです。
この店をオープンする時に保健所に井戸水を使いたいと申し出たけれど渋い顔をする。
衛生面のことを考え、仕方なく水道水にした。
だが、真夏の水道水が温いことは予想はされたもののお湯ではどうにもいただけない。
業者に冷水器がないものかと尋ねたが、多額な費用と場所を確保しなければならない。
年のうちのほんの一ヶ月のあいだのことにこのようなコストはかけられない。
そこで困った時の主人頼み！
数週間考えていたがエコの・・全くエコの冷水器ができた。
これなんだか分かりますか？塩ますの蓋とアルコール消毒の容器を使います。
アルコール消毒容器の側面を切って氷水を入れます。
塩ますの蓋はシンクの上に載せる台になります。
早速、冷たい流し水で 調理したシマダイで洗います。冷たい水に手が赤くなっています。
これで刺身の味もより美味しくできます。全くよく考えたものです。
これなら取り外しも簡単ですし、場所も撮りません。
我家の平賀源内？？？なんて言ったら相方が"嫁さんしかそんなことは言ってくれない"
と呆れ顔・・・
３０万円もかかろうかと思われた冷水器はこんなに身近に材料があり、簡単に作った主人に
びっくりしてしまいました。もう・・超、感嘆符です。
その後、難解の宿題をし終えた小学生のように主人はさっさと魚釣りに出かけました。
・・・ちょっと可愛く思えました。
きれいな海とええもん、うまいもんで一杯の丹後では海水浴、マリンスポーツやバーベキューも楽しめます。 お米や京野菜美味しい丹後の地酒はもちろん、手作りアイスクリーム、手摘みのブルーベリー、１９世紀の味の店など盛りだくさん。お泊まりは料理自慢、でのんびりゆっくりと出来るお宿へ！！療整院、開運印鑑、琉球畳、筆文字制作のご相談もお気軽にどうぞ。
長男が京丹後市青年部に提出するため（久美浜のいいところ）の資料写真を
撮りに行くのでカメラを貸してくれという。
午前中に撮って来た写真のモニターを見てがっくり！
撮ればいい・・というものではない。そらさんに申し訳ない。
で、撮りなおしにいった。 暖かい日の昼下がりだった。
この日はあいにく定休日だった。（後日、再度撮影に！）
可愛い子牛が出迎えてくれた。大きな綺麗な目をしていた。
中に入ると大人の牛が一斉に見てくれる。
精肉部の長男はこのことを、牛が睨むという。そりゃあ、毎日牛肉をさばいていれば
牛に恨まれていると思うわけで・・・
私は「牛が可愛い。首をなでると、もっともっとなでてえっ・・っと首をのばす。」
なんて話すと「僕はこわい。ぎょっとする。」
日を改めて来店することにした。
広告のチラシ（ジョイクックおくだのチラシ）を持って久美浜に向かう途中で
ミルク工房そらへ立ち寄る。
そらさん特製のアイスクリームの数々、ガラス越しでうまく撮影できなかった。
もう大分売れている。きっと美味しいのだろうと思う。
限られた時間の撮影のため買うのを忘れてた。
私の大好きな王冠ミルクコーヒー、久美浜温泉に置いている。
たくさんある中で今回ははソフトクリームに決めた。
景色を眺めながら食べるところもある。
調度、タイミングよく電車が通る。
ソフトクリームはミルクたっぷりで香りよく、コクがあってとても美味しかった。
さあ、広告のチラシを新聞屋さんへ持って行こう！
丹後にはええもん、うまいもんがいっぱい。あじわいのある古民家や宿をはじめ、
牧場､バーベキュースポット､19世紀の味の店､ボート免許が取れる場所など盛りだくさん。
鯛めし､京野菜などのごはんも充実。丹後の地酒､手摘みのブルーベリーも要チェックです。
開運印鑑、琉球畳、イラスト制作、東洋医学療整院のご相談もお気軽にどうぞ
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