惣菜の最近のブログ記事

2月3日は節分の日です。「節分」は本来、季節の移り変わる時の意味で、立春・立夏・立秋・立冬の前日を指していました。特に立春が1年の初めと考えられることから次第に、「節分」といえば春の節分を指すものとなりました。立春を新年と考えれば、節分は大晦日にあたり、前年の邪気を祓うという意味をこめて、追儺（ついな）の行事が行われていたわけで、その一つが「豆まき」です。
追儺とは悪鬼・疫癘（えきれい）を追い払う行事のことで、平安時代、陰陽師たちにより宮中において大晦日盛大に行われ、その後、諸国の社寺でも行われるようになった。古く中国に始まり、日本へは文武天皇の頃に伝わったといわれています。

　米は京丹後市久美浜町のコシヒカリを使っています。

固く巻かないでさっと巻くのがポイントです。

田舎風の飾らない素朴な味が受けています。

全く合成保存料を使わず安心安全の恵方まきを是非お買い求めください。

これから沢山雪が降ることを予告したような暗い空！そこを朝日が照らす。

こんな天気が続く毎日です。当然のことのように魚の入荷品種も少ない・・

でも今日はこんなに良く活きたカナガシラが入荷しました。

金属のような頭を持つカナガシラ、正に名の如く、頭は岩のように固い。

この魚は塩焼き、醤油漬け焼、煮付け、お味噌汁、フライなど・・料理の巾が広いです。

寒いのでお味噌汁が食べたくなりました。ぶつ切りにしました。

かぼちゃと肉団子の煮物を添えてカナガシラの味噌汁を作って見ました。

温まって美味しかったです。

いつも御世話になっているご近所の奥さんから今年もツタンカーメンという豆を頂きました。

紫の皮は被っていても中はちゃんとした緑色のえんどうです。

えんどうご飯にしました。

炊き立てです。

炊き上がりから２０時間後にはもうお赤飯のようです。味もお赤飯のようにコクがあって美味しいです。

今年もツタンカーメンご飯が頂けて幸せです。

今年の猛暑になりを潜めていたアサガオがやっと咲いた。青空に向かってすがすがしい。

９月２２日は中秋の名月のはずだったが大雨でお流れになった。月も何も見えなかった。

次の日にススキを写しにいってきた。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして今夜・・・・・・

初めてマニュアル撮影を手持ちでしました。三脚をつける間に暗雲に隠されてしまいそうで・・

そこで今夜は里芋の煮物です。

もっと腕がよければ月をバックにススキを飾って里芋か、お団子を前に撮って見たいものです。

きれいな海とええもん、うまいもんで一杯の丹後では海水浴、マリンスポーツやバーベキューも楽しめます。 お米や京野菜美味しい丹後の地酒はもちろん、手作りアイスクリーム、手摘みのブルーベリー、１９世紀の味の店など盛りだくさん。お泊まりは料理自慢、でのんびりゆっくりと出来るお宿へ！！療整院、開運印鑑、琉球畳、筆文字制作のご相談もお気軽にどうぞ。

久美浜町谷には沢山の萩が生息している。散りやすい花なので写し時がなかなか難しい。

いろいろ方向、場所を変えて撮影してみた。

朝夕、すっかり涼しくなってしのぎ易くなり、食事が進むようになった？？ほんとはいつも

進んでいるのだが・・いえ進みすぎると言うか・・・

エチエ農産のお米が入荷したので新米白ご飯を撮影です。

ちょっと合成写真しちゃいました。新米ご飯は美味しかった。

おまけで秋刀魚のお刺身をいかが？初荷では１匹３８０円もしていた秋刀魚も今回は１２０円

までになった。脂もよくのって、とろっとして舌触りも絶妙！頑張ってお刺身造っていますから、

ご来店ください。　　　　　　　　　　　　　　

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ツタンカーメンを頂きました。この紫色をしたえんどう豆、ご飯にすると・・・・

炊き立てです。少し赤くなっています。

　　　　　　　　　　すっかりお赤飯です。最初はえんどうご飯、やがて赤く染まる。

　　　　　　　　　　目を閉じて食べれば小豆ご飯と大差がない.

きれいな海とええもん、うまいもんで一杯の丹後では海水浴、マリンスポーツやバーベキューも楽しめます。 お米や京野菜美味しい丹後の地酒はもちろん、手作りアイスクリーム、手摘みのブルーベリー、１９世紀の味の店など盛りだくさん。お泊まりは料理自慢、でのんびりゆっくりと出来るお宿へ！！療整院、開運印鑑、琉球畳、筆文字制作のご相談もお気軽にどうぞ。

川原の若葉、何の若葉か分かりませんが・・

ハナズオウの若葉

雨降りの日のキウイの若葉

店の道を隔てた山に白い花のような木が見えて何の花か気になって上がってみた。

若葉だった。その脇にまだ手を広げていないかわいいもみじもあった。

今のもみじは遠くから見ると、柔らかそうな赤もあればはっきりとした赤もあり秋の紅葉とは

違う優しさと可愛さをあわせ持つ。

おやじさんからコシアブラと？をいただきました。

早速コシアブラと？を天ぷらにしました。くせのない味でシャリシャリしてとても美味しかった。

？はこしあぶらより少し肉厚で香りが強かった。

ところでおやじさん、？は何だったでしょう。

二重に嬉しいことに姉から竹の子のおぼろ寿司をもらった。

竹の子も木の芽も春の香りでいっぱい！おいしかった。

おぼろとはさばの缶詰を煎っておぼろにしたものです。

丹後ではお祭り、祝い事にはこのおぼろずしをします。お袋の味です。

以前は竹の子や旬のものを食べると吹き出物が出たり、胃があれたものだったが、

カリカセラピをおやじさんから買って食べるようになって、このごろはすっかり解消した。

美味しいものが美味しいと不安なく食べられるのはとても幸せです。

あら・・・また食べ過ぎてしまった。ダイエットはまた日延べ・・・

丹後にはええもん、うまいもん、新鮮な食材がいっぱい。
お米や京野菜、丹後の地酒はもちろんデザートには、手作りのアイスクリーム、手摘みのブルーベリーも要チェック。
京丹後の宿では、美味しい料理が目白押し!!かに料理や牡蠣料理はその代表！！
健康第一１９世紀の味の店、気持ちまで癒してくれる療整院、マリンスポーツが楽しめる所など盛りだくさん。
開運印鑑、琉球畳、筆文字制作のご相談もお気軽にどうぞ。

早朝、朝露を撮影したあとの天気が最高によかった。

出勤前に近くの村の神社にお邪魔しました。

桜が満開です。

いっぱいのお日様を浴びた桜たちはカメラ片手の私をアーチで出迎えてくれる。

今はもうない佐濃小の跡地の桜並木も遠近感があって斜めの構図で撮ってみた。

矢田神社の桜の老木に新しい枝が伸びて、立ち上がれ日本ならぬ、立ち上がれ新しい枝！

声なき老桜から勇気をもらう。おまえも結構な年して・・ＨＰ作成にがんばれよ！

と言われているような気がして・・・

近くで声が聞こえる。「もうたくさんと撮りましたか？気が済みましたか？」

三脚にカメラを設置して準備万端の老紳士と奥様が・・

もう十分撮ったのであとは老ご夫婦に交替した。老紳士についてその奥様がそっとあとから

ついて来られる。実にいいものですねえ・・

数日して野中でも春祭りの用意ができた。

今年は主人が野中2組の組長になっていて春祭りの準備を2組の皆さんにお世話になった。

だんじりも神社から広場に下りて来た。

店でも祭りの準備で大忙し！

祭りが大好きなのですが鮮魚部の私はお刺身つくりに追われて

三十年余り神社に参拝したことがない。だんじりを担ぎたいほどなのに・・

神社参拝ができるほどだったら、店は傾いている・・ありがたいと感謝しなければならない。

頑張って造ったお刺身をお客様に喜んでいただけたら、それ以上の喜びです。

無事お客様にご注文の商品をお渡しできますように・・

丹後にはええもん、うまいもん、新鮮な食材がいっぱい。
お米や京野菜、丹後の地酒はもちろんデザートには、手作りのアイスクリーム、手摘みのブルーベリーも要チェック。
京丹後の宿では、美味しい料理が目白押し!!かに料理や牡蠣料理はその代表！！
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 広告を新聞屋さんに持って行く途中でピンクのアセビがいっぱい咲いていた。

車を止め家の方にお願いして写させてもらった。

午後から晴天になり折角だから青空をバックに撮ろうと思うのだけれど電線がいっぱい！

マクロでアップして写す。

広告はさっさと配って今度は長明寺の梅を写しに行った。前回はまだ三分咲きで

曇り空だった。お天気が良くなると嬉しくて撮影モード全開！

広告を持って来たのか、撮影に来たのか？？分かりゃしない・・・

今日は久しぶりに良い日だった。

京丹後はなかなか晴天に恵まれないものだからこんな日はとても幸せです。

そしてもうひとつ良いことがあった。

次男が夕食に餃子を作ってくれた。

全部で120個位は作っただろうか・・・

本当は次男が餃子を作ることができるとは思ってもみなかった。

キャベツとにら、にんにくを細かく刻み、生姜は摩り下ろしていた。下味も付けて・・

焼き餃子にしてみた。とてもおいしかった。なかなか羽はできないけれど、

でも美味しかった。

主人は餃子ができる前に夕食をすませてしまっていた。

「残しておいてくれよ！」と二度も念をおす。

長男が後から帰ってきた。出かけなければならない用事ができたそうだ。

それでも駆け込むように餃子を口に運ぶ。

「ﾊﾟﾊｰ・・・うまい！！後は残しておいて！」

姉から手作りのこんにゃくをもらったので刺身こんにゃくにした。

とても滑らかにできていて、これも美味しかった。

やはり手作りはおいしい！

今日は最高！今夜は最高！次男と姉に感謝する。

丹後にはええもん、うまいもん、新鮮な食材がいっぱい。
お米や京野菜、丹後の地酒はもちろんデザートには、手作りのアイスクリーム、手摘みのブルーベリーも要チェック。
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 堅木屋さんの手打ちそばが食べたいと主人と話していた。

堅木屋さんがお客さんに蕎麦をお出しされる、ついでの時に頼んでみようと主人が言う。

美味しい話になると話はよくまとまるものである。

堅木屋さんに頼んでその後２,３日して持って来られた。これで１５人前位あるのでしょうか・・

上の写真はチョッと暗かった。これが本物に近い色です。

今夜はそば！そばのお伴はてんぷら、いそいそと支度をした。

材料はきす、ほたて、しいたけ、菊菜、ごぼうとさつまいも（これはうめちゃん）

そばを茹でた。じっとそばを離れないでゆでないと吹き零れてしまう。

そばだけにそばを離れないで！なあんちゃって！

見ているだけでも手打ちそばの温かみを感じる。

以前、堅木屋さんに"堅木屋さんのそばはどうしてあんなに美味しいのですか"と尋ねたことがある。

堅木屋さん曰く！"そりゃ、愛を込めて作っていますよ！"

愛＋上質そば粉＋技術なのでしょうか！

この幅の微妙な不揃い、微妙なそばの縮み具合、手打ち・手切りの証！美味しさの証！

長男の食べかたの早いこと！早いこと！

１５人前ほどあろうこの量を約６分目、あっという間に平らげてしまった。

私たち家族が今まで食べたそばの中でランキングNO、１です。

ほんと！おいしかった！堅木屋さんに感謝！

丹後にはええもん、うまいもん、新鮮な食材がいっぱい。
お米や京野菜、丹後の地酒はもちろんデザートには、手作りのアイスクリーム、手摘みのブルーベリーも要チェック。
京丹後の宿では、美味しい料理が目白押し!!かに料理や牡蠣料理はその代表！！
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